自從看完流星之絆後，Hayashi Rice的香氣(根本沒聞到吧)，一直在我腦海中縈繞不去
於是趁週末去採買了材料，決定自己動手做啦!!!!!!!!!!!!!
我的作法是綜合
1. 官網作法1=流星之絆影片中有明爸爸的作法
這個做法是連Demi-glace sauce開始做，全部使用新鮮材料
這個做法是用現成Demo-glace sauce加一些新鮮材料
用現成的sauce塊或罐頭當然又快又好
但是我的目的是要複製有明家的幸福味道，當然要從頭做到底囉!!
我的材料如下
| 材料 |
份量 | 價錢 |
| 牛肉片 | 0.5磅 | US$1.5 |
| 牛腿骨 | 1.5磅 | US$2.3 |
| 洋蔥 | 半顆 | US$0.5 |
| 芹菜(沒買到葉子買了莖) | 四根 | US$1.37 |
| 奶油 | 40g | |
| 麵粉 | 75g | |
| 月桂葉 Bay leaf | 1片 | US$2.7 |
| 百里香 Thyme | 2根 | |
| 黑胡椒 | 少許 | |
| 鹽 | 少許 | |
| 蕃茄 mashed tomato |
130g | US$1.3 |
| 水貽(用Syrup取代) | 1.5湯匙 | |
| 伍斯特醬Worcestershire sauce | 1湯匙 | US$1.5 |
| 醬油 | 半湯匙 | |
| 蒜頭 | 2瓣 | |
| 水 | 1.5公升 | |
| 紅酒(用普通酒代替) | 90cc | US$1.2 |
呃......我居然用了這麼多東西 orz
這些都是調整過的，例如我不喜歡紅蘿蔔，就乾脆沒用
詳情請參照上面幾個食譜連結，尤其是官網食譜 (本地備份)
以下是我+-後的步驟:
1. 準備材料，牛骨先燙過去血水備用，如果要加紅蘿蔔就切塊
洋蔥切細絲，大蒜不剝皮切兩半(其實切下去皮就自己脫落了 囧)
2. 平底鍋中放入奶油融化，加入麵粉拌炒至褐色
火控制在小火與中火之間
最後加入水和番茄
根據影片，應該是呈現褐色之後才加水和番茄
結果我不小心加太多麵粉，變成麵糊 囧
加一些就可以了，功一做了一大鍋醬，這裡加麵粉量其實不多
變成褐色要滿久的，我太沒有耐心了，於是.........(消音)
現成的番茄糊很好買(不是番茄醬)
最後加入蕃茄後的樣子
3. 牛肉切成一口大小，加上鹽、胡椒、麵粉拌勻，另外用一個鍋子炒過
我沒有完全炒熟，就大火快速滾過一趟
以處理肉的技巧來說，用大火才會封住肉汁，不過這是用來燉煮的，有差嗎?
官方食譜說: 途中、脂を捨てながらまんべんなく焼き色をつける。
Google翻譯=Along the way, put the roast thoroughly and discard the fat color.
還是完全看不懂 XD
炒完的樣子
根據流星之絆第二集有明爸爸的作法，炒肉最後是要加紅酒"flame in"的
但是食譜上卻沒有......
4. 再起一個鍋子，油熱後把紅蘿蔔、芹菜、蒜頭、洋蔥丟下去炒
炒到洋蔥變成"飴色"，請參考這裡，看起來也就是褐色啊~
芹菜想說反正等等要撈起來，就乾脆不切了 XD
根據食譜蔬菜炒到最後是要用紅酒"flame in"的
也就是加酒下去在鍋子裡燃燒.......不會 ><
而且我炒到一半，電力公司的人居然來按門鈴，搞了半天害我洋蔥都焦了 
5. 終於要開始煮了，把牛骨、3(肉)與4(菜)倒進大鍋，加冷水淹過
加入一片洋蔥皮增色
加入水貽 (泰輔沒加被哥哥罵了~)
水貽是麥芽糖的一種，請注意看功一手上的透明液體
沒買到所以用鬆餅糖漿取代了~~
月桂葉就是Bay leaf，超市有新鮮的也有乾燥的，一片就好，台灣的話據說"小磨坊"這牌子有乾燥的
這裡說的藥椒=Allspice(中文wiki)=Jamaica pepper, Kurundu, Myrtle pepper, pimento, or newspice
找不到新鮮的，雖然米國這裡香料很齊全，不過這麼少用的買起來有點浪費，就省略了
我買了一盒燉湯綜合香料，裡面有Bay leaf也有Thyme，說方便~
用棉線綁起來下鍋
(鍋裡面那黑黑的就是燒焦的洋蔥 ~_~)
加入伍斯特醬 Worcestershire sauce，圖在上上上張，與香料和芹菜的合照
這基本上是洋貨，美國很好買，但是聽說日本賣的跟歐美的味道又不一樣 (和風洋醬?)
這醬味道酸酸的很神秘，吃起來有點像Buffalo Wing底層的味道
再加入鹽和紅酒
這一位是來代班的橙香氣泡酒.....沒有甜味的........
6. 用錫箔紙蓋上，滾一次後轉微火燉五小時
在這中間要把浮末(確定)和油脂(不確定)撈掉
接下來就耐心等待吧~~~還要收拾剛剛用過的一堆鍋碗瓢盆
剩餘材料一覽，真傷腦筋啊~~
==================五小時分隔線================
把香料、芹菜、骨頭、蒜頭等等挑掉
Demi-glace sauce完成!!!
更.....看起來真慘
一開始沒把麵粉炒到棕色就是一個錯誤
洋蔥焦掉就更糟
根據食譜，顏色不夠深的話可加入焦糖，但是我也沒有焦糖(哭哭)，黑糖應該不行吧??
總之sauce完成之後冷凍起來，切成一塊一塊
每次要吃Hayashi Rice時拿一塊出來加工就可以囉!!!
====================加工分隔線======================
以下材料不包含在上面所列的份量裡
7. 加熱Demi-glace sauce，視需要加入伍斯特醬、鹽與醬油
8. 洋蔥切細絲，牛肉切塊
平底鍋中加入奶油融化，放入洋蔥炒至透明，再放入牛肉炒熟
加入7的Demi-glace sauce
紅酒Flame in(還是不會!XD)，滾個10~15分鐘
9. 配白飯上桌!!!!!!!
自製版裝盤結果
好像還是用圓盤比較對喔?
前天在Sam's買了烤雞，把雞胸肉切成薄片，裝盤淋上剛做好的Demi-glace Sauce
這樣也滿合適的
總共弄了七個小時......終於可以上桌啦(哭)
趕快來吃吃看
呃......其實我不知道Hayashi Rice到底該是什麼味道 XD
不過好吃就好啦!!! 這可是有明家幸福的味道!!!!!!!!!
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